Galería - Veganería del Sur

Amigxs! Os presentamos nuestro menú para estas fi

Amigxs! Os presentamos nuestro menú para estas fiestas! Deliciosos platos gourmet 100% saludables, artesanales y sin que nadie sufra por ello! Un menú además solidario, como cada año, con un santuario de animales: este 2020 repetimos con @santuarioalmalibertaria (10% de lo recaudado con nuestros menús lo donaremos a este proyecto)
Si te encuentras en la provincia de Málaga te llevamos tu pedido a domicilio para nochebuena y fin de año...
Y además del menú, tenemos algunos entrantes y postres...Escríbenos y te informamos de todo!
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RECETA: SEITÁN CON NÍSCALOS A LA NARANJA Hoy o

RECETA: SEITÁN CON NÍSCALOS A LA NARANJA
Hoy os traemos una receta con los sabores y colores del otoño! La temporada de las preciadas setas ya está aquí, y los níscalos o rovellones son unos de nuestros favoritos! Esta es una forma super original de hacer nuestro seitán artesano, pero por supuesto puede elaborarse con otra carne vegetal de tu elección. Esperamos que disfrutéis esta receta!
Ingredientes (para unas 4 raciones):
• 200gr de níscalos lavados y cortados en tiras
• 200gr de seitán cortado en dados
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 200ml de zumo de naranja recién exprimido
• 250ml de caldo de verduras
• sal
• 1 cucharada de azúcar integral de caña o sirope de agave Elaboración:
En una sartén grande, a fuego medio-alto y con un buen chorreón de aceite, salteamos el seitán cortado en dados de un par de cms hasta que se doren y queden crujientes. Sacamos de la sartén y reservamos.
En la misma sartén con el mismo aceite (añadimos un poquito más si es preciso), sofreímos el pimiento y la cebolla picados a fuego medio, con una cucharadita de sal por lo alto, removiendo de vez en cuando.
Cuando la cebolla se transparente, añadimos los níscalos cortados a tiras y seguimos sofriendo y removiendo de vez en cuando.
Cuando los níscalos cambien de color y de textura, añadiremos el seitán, el caldo de verduras, el zumo de naranja, el tomate que hemos triturado con la batidora previamente y la cucharada de azucar o sirope de agave para corregir la acidez. Mezclamos bien, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15min.
Cuando esté listo, probamos y corregimos de sal si es necesario (si te gusta más especiado puedes añadir pimienta). Servimos con arroz, en este caso hemos cocido una taza de arroz jazmín para acompañar el guiso.
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RECETA: NATILLAS DE MANGO Y CHOCOLATE Con el últ

RECETA: NATILLAS DE MANGO Y CHOCOLATE
Con el último mango maduro de nuestro huerto hemos preparado estas deliciosas natillas coloridas y llenas de sabor.
Ingredientes (para unas 4 raciones):
• 1 mango maduro
• 100gr de chocolate negro para fundir
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 cucharadita de agar agar en polvo
• 600ml de leche vegetal (nosotras hemos usado leche de avena)
• 75gr de almendra molida
• 75gr de galletas de tu gusto
• 1 cucharada de aceite de coco Elaboración:
Mezclamos 1/2 cucharadita de agar agar en 300ml de la leche vegetal. La vertimos en un cazo, añadimos el chocolate para fundir y el cacao en polvo y calentamos a fuego medio hasta que funda y hierva suavemente unos tres minutos (sin parar de remover para que no se pegue ni queme).
En 4 vasos vertimos el chocolate fundido a partes iguales y metemos a enfriar en nevera.
Pelamos y deshuesamos el mango, lo trituramos muy bien en un robot de cocina o con ayuda de una batidora y reservamos. Por otro lado, mezclamos bien 1/2 cucharadita de agar con los 300ml de leche vegetal restantes y lo calentamos a fuego medio en un cazo. Debe hervir unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos y mezclamos muy bien con el mango, con batidora o en el robot de cocina. Sacamos los vasos de la nevera y vertimos encima, con cuidado y a partes iguales, la mezcla de mango, y los volvemos a meter en nevera.
En un robot de cocina (preferiblemente, sino con una picadora o batidora) trituramos la almendra molida y las galletas, añadiendo si queremos una cucharadita de cacao en polvo. Añadimos el aceite de coco previamente fundido (en un cazillo o en el microondas) y trituramos de nuevo. La mezcla resultante se puede espolvorear sobre las natillas. Pero también puede ponerse en la base antes de vertir las natillas, o ponerla entre el chocolate y el mango a la hora de hacerlas, como prefiráis!
Se sirve bien frío (al menos un par de horas en la nevera para que haya cuajado todo bien).
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Nos encanta la repostería con cítricos. Esta e

Nos encanta la repostería con cítricos.
Esta es una tarta de yogur y mandarinas que nos llevamos el otro día del huerto de mi abuelo! Recién recogidas y exprimidas, en su punto de dulzor y acidez 💚 Sin azúcares añadidos, sólo dátiles para la base 🌿
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Por segundo año consecutivo, colaboramos con el f

Por segundo año consecutivo, colaboramos con el festival de cultura independiente @momentsfestival , que está desarrollando talleres, exposiciones y un montón de actividades interesantísimas estos días en Málaga.
Os animamos a acudir a los eventos que están organizando, a seguir apoyando la cultura en esta época tan difícil de restricciones.
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Tarta de frutas de otoño: con membrillo, Manzana

Tarta de frutas de otoño: con membrillo,
Manzana, kiwi, mandarina, plátano y granada. Fresca, llena de vitaminas...Un capricho saludable!
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Brunch o bocata de las 12h?😝 Con nuestro choriz

Brunch o bocata de las 12h?😝
Con nuestro chorizo casero nos ponemos las botas a cualquier hora!
En Málaga puedes comerlo en @recyclobikecafeandshop, @lavariopinta_ , @casadevinos_laodisea y la Fainá pizzería
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RECETA: TAGARNINAS ESPARRAGADAS Hoy os traemos una

RECETA: TAGARNINAS ESPARRAGADAS
Hoy os traemos una receta típica gaditana que nos flipa y que va perfectamente con este entretiempo hacia el otoño.
Las tagarninas son cardillos silvestres que crecen con las primeras lluvias. Las vamos a cocinar como las hacen nuestros amigos de Jerez, es uno de nuestros platos favoritos de cuchara!
Ingredientes (para 3-4 pers):
• 500gr de tagarninas peladas y cortadas
• 4-5 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 rebanadas de pan
• 1 cucharada de pimentón de la vera
• 1 cucharadita de comino
• 1 chorreón de tomate frito
• aceite de oliva virgen extra
• sal marina
• agua mineral o filtrada Elaboración:
En una olla hervimos las tagarninas hasta que estén bien blanditas. Colamos y reservamos.
En una sartén grande, echamos un buen chorreón de aceite y freimos el laurel y los ajos fileteados gorditos, y los retiramos cuando se doren. En el mismo aceite, freimos a fuego medio el pan hasta que esté tostado, retiramos de la sartén y apagamos el fuego. Cuando el aceite haya enfriado un poco, echamos el pimentón sobre él y mezclamos.
En un vaso de batidora, batimos los ajos, el pan frito, el aceite con el pimentón, el tomate frito, el comino, una cucharadita de sal y un vaso de agua, hasta conseguir una salsa más o menos homogénea (podemos dejar grumitos, es cuestión de gustos).
En la sartén que hemos utilizamos, ponemos a fuego medio-bajo las tagarninas y el esparragado (la salsa), añadimos otro vaso de agua, mezclamos bien y cocinamos unos 15min más para ligar todos los ingredientes.
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Nos encanta el tempeh de soja y lo utilizamos en m

Nos encanta el tempeh de soja y lo utilizamos en multitud de recetas como esta: arroz meloso con acelgas y calabacín y el tempeh ahumado por nosotras y salteado. El contraste de texturas y sabores queda impresionante.
Tempeh de @vegetalia_bio comprado en nuestra tienda favorita: @veganplacemalaga 💚
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Nuestro bizcocho de plátano y nueces con chocolat

Nuestro bizcocho de plátano y nueces con chocolate: esponjoso, jugoso, sano y totalmente adictivo 😍
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Nuestro seitán salteado con ajos y acelgas en sal

Nuestro seitán salteado con ajos y acelgas en salsa de cacahuete picante 🌶 🥜
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RECETA: PATÉ DE ZANAHORIA Y TOFU CON MISO Si qu

RECETA: PATÉ DE ZANAHORIA Y TOFU CON MISO
Si quieres proteínas, vitaminas y minerales para empezar el día este es tu paté mañanero. Y de sabor: espectacular! Y no puede ser más fácil y rápido de hacer. Probáis y nos contáis qué os ha parecido? Ingredientes:
• 2 zanahorias grandes o tres medianas
• 200gr de tofu duro
• 2 dientes de ajo medianos (si lo queremos más suave ponemos sólo 1)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de miso blanco (aseguraos de que el que compráis es sin pasteurizar para que conserve sus micronutrientes y propiedades)
• 1 chorreón de aceite de oliva virgen extra Elaboración:
Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos pequeños. Escurrimos el tofu y lo desmenuzamos. En un procesador de alimentos o en vaso de batidora, trituramos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una pasta suave (según el gusto de cada uno podemos dejarle algunos grumos para que cruja la zanahoria o conseguir un acabado homogéneo y suave batiendo más...).
Nosotras lo hemos servido en pan tostado con trocitos de nueces por encima, y queda de lujo!
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Se acerca tu cumpleaños o el de tus seres querid

Se acerca tu cumpleaños o el de tus seres queridos? No olvides contar con nuestra amplia gama de tartas artesanas! Son saludables, 100% vegetales, y 100% deliciosas!
Tres chocolates (en la foto), calabaza asada (de temporada!), de plátano y nueces con chocolate, kiwi y matcha, de tu fruta favorita, de queso y frambuesa, de café, o nuestra tarta estrella: zanahoria con coco y chocolate!
Repartimos por Málaga provincia 🤗👌🏽
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👉🏽RECETA: SOJA EN ADOBO Este plato es un sus

👉🏽RECETA: SOJA EN ADOBO
Este plato es un sustituto alucinante al típico plato de cazón en adobo, saludable y respetuoso con los animales marinos!
Muy fácil de preparar, aquí va! Ingredientes:
• 1 vaso de soja texturizada gorda
• 150gr de vinagre de jerez
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de perejil
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharada de comino en polvo
• 1/2 vaso de agua
• Harina de garbanzo
• 1 cucharadita de sal
• aceite para freír - Para la veganesa:
• 1/4 vaso de leche de soja sin edulcorar
• 1 diente de ajo
• sal al gusto
• 1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra
• aceite de girasol
• 1 chorrito de zumo de limón Preparación:
Pondremos a macerar la soja la noche antes: en un recipiente batimos todos los ingredientes del adobo salvo el laurel. Lo vertimos en un taper o recipiente con tapa, añadimos el laurel, la soja, cerramos bien, agitamos y dejamos reposar.
Transcurridas unas 9-10 horas ya podemos escurrirla bien con ayuda de un colador.
En un recipiente echamos un buen puñado de harina de garbanzo, una cucharadita no colmada de sal y removemos. Con ello rebozamos la soja.
En una sartén con abundante aceite para freír (nosotras hemos usado de girasol), calentamos a fuego alto. Cuando esté bien caliente el aceite freímos apenas unos segundos la soja (hasta que se dore) y colocamos en un plato con papel de cocina absorbente.
En un vaso de batidora vertimos la leche de soja, el diente de ajo pelado y una pizca de sal. Con la batidora batimos haciendo movimientos suaves hacia arriba y hacia abajo y vamos añadiendo mientras, poco a poco, el aceite de oliva. Sin parar en ningún momento de batir añadimos poco a poco el aceite de girasol, hasta que obtengamos una crema no muy densa. Ahí podemos añadir un chorrito de limón y batir un poco más.
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A veces un desayuno ligero no es suficiente...Ayer

A veces un desayuno ligero no es suficiente...Ayer empezamos el domingo con un brunch con esta pinta: nuestras hamburguesas de soja en tiras a la plancha en tosta con pimiento frito y nuestra veganesa casera...Y cafelito con leche vegetal para acompañar, con una pastilla de chocolate 99% de cacao derritiéndose dentro...Mmmmmm 🤘🏽💪🏼🤗
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Hoy comemos ensalada de judías y brócoli con ave

Hoy comemos ensalada de judías y brócoli con avellanas tostadas, salsa tahini y sésamo.
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Nuestro catering colabora asiduamente con asociaci

Nuestro catering colabora asiduamente con asociaciones y santuarios de animales con parte de los beneficios de nuestro trabajo.
Uno de estos proyectos es @santuarioalmalibertaria , que necesita toda la ayuda posible en estos días para poder mudarse y crear un centro de rescate integral compuesto de santuario-reserva, en un entorno natural donde todos los animales en peligro y no recuperables que serían sacrificados estuvieran o no protegidos puedan tener hectáreas alejados del peligro, recuperando el monte y encontrando un equilibrio.
Os invitamos a que conozcáis su gran labor y les ayudéis en lo que podáis!
https://gf.me/u/yx2kfb
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Nuestro delicioso gazpacho de remolacha casero lis

Nuestro delicioso gazpacho de remolacha casero listo para servir!
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Guiso de Heüra a la nata, con boniato, calabací

Guiso de Heüra a la nata, con boniato, calabacín, champiñones y cherrys salteados
@heurafoods
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Montadito de nuestro chorizo vegano casero con pim

Montadito de nuestro chorizo vegano casero con pimiento frito y nuestra veganesa.
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