Galería - Veganería del Sur

Una de nuestras recetas ahora llamadas #comfortfoo

Una de nuestras recetas ahora llamadas #comfortfood favoritas es este guiso de coles de bruselas en leche de coco con champiñones, pasas y pistachos.
Nunca falta en nuestros trabajos de catering para retiros que organizamos, y hoy lo degustan los participantes de @clinicanaturamalaga 💚😍🌿🌺
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#retirosaludable #cateringvegano #cateringsaludablemalaga #cateringmalaga @fincabuenavistachilches

Ayer cocinamos nuestras albóndigas de soja, champ

Ayer cocinamos nuestras albóndigas de soja, champiñones y nueces con el caldo resultante de su cocción al vapor, unas cucharadas de nuestro queso añejo casero, vino blanco y zumo de limón.
Qué os parece el resultado?
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#sincarne #recetasaludable #recetavegana #albóndigasveganas #cateringmalaga #cateringvegano #malagavegana

🌿Col pak choi en salsa tahin con cebolleta y an

🌿Col pak choi en salsa tahin con cebolleta y anacardos🌿
Primero salteada, luego desglasada con salsa soja, y finalmente hecha al vapor...Resultado: espectacular!🤤
Receta de @weareaurea
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#recetavegana #recetasaludable #pakchoi #colchina #cateringmalaga #cateringsalusable #cateringvegano #malagavegana

Unas verduras asadas en papillot marinadas? Tiern

Unas verduras asadas en papillot marinadas?
Tiernas, jugosas, casi se deshacen en la boca...Marinadas con miso, vinagre de arroz, sirope de agave y aceite de oliva 💚🌿👌🏽
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@weareaurea
#verdurasalhorno #cateringvegano #cocinasaludable #cateringmalaga #malagavegana #veganmalaga

Guiso de alcachofas, zanahorias y patatas con maja

Guiso de alcachofas, zanahorias y patatas con majado de almendras, ajo y perejil...Una delicia para el paladar...Sencillo y exquisito!
Receta de @weareaurea
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#sinsufrimiento #cateringvegano #cateringmalaga #cateringsaludable #alcachofas

Nuestra forma favorita de comer el tempeh de soja

Nuestra forma favorita de comer el tempeh de soja es estilo ahumado, salteado con pimentón, humo en polvo, guindilla, salsa de soja y vinagre de manzana.
Podéis encontrar entre nuestros posts varias recetas con este manjar: la lasaña de tempeh y setas, la coliflor con tempeh ahumado y pesto, y por qué no, en fajitas con aguacate, lechuga, veganesa y un poco de queso @biolife ahumado y fundido queda también de lujo!
Tempeh de @vegetalia_bio, comprado en nuestra tienda vegana de cabecera: @veganplacemalaga
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#recetatempeh #tempeh #fajitasveganas #cateringmalaga #cateringvegano #cateringsaludable #sincarne #veganmalaga

RECETA: HEÜRA A LA BECHAMEL DE COLIFLOR CON MOST

RECETA: HEÜRA A LA BECHAMEL DE COLIFLOR CON MOSTAZA
Este plato de carne vegetal sin sufrimiento pero igual de delicioso está preparado con una bechamel de coliflor que hicimos para un curso de @weareaurea y que ahora estamos usando en todos los platos hasta que se acabe! Está suave y riquísima, así como este plato!
Ingredientes (para 2 personas):
• 250gr de heüra original (comprado a granel en @veganplacemalaga )
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de mostaza amarilla
• 1 cucharadita de mostaza antigua en granos
• 200gr de coliflor
• Bebida de arroz sin edulcorar (o leche de soja sin azúcar)
• Aceite de oliva virgen suave
• Sal
• Pimienta Elaboración:
Primero haremos la bechamel: cortamos en arbolitos la coliflor y la hacemos al vapor unos 10min o hasta que esté blandita. En robot de cocina o con ayuda de una batidora la trituramos y vamos añadiendo la leche vegetal hasta crear una crema ligera. Sin dejar de batir añadimos un chorro de aceite hasta que emulsione, y salpimentamos al gusto.
En una sartén sofreímos la cebolla cortada en juliana hasta que comience a transparentar. Añadimos el heüra y subimos el fuego un poco, hasta que se dore y se haga unos minutos. Ahí incorporaremos un buen chorro de bechamel de coliflor y las mostazas, lo mezclamos todo bien y lo cocinamos unos minutos a fuego lento hasta que liguen bien todos los ingredientes y sabores.
Nosotrxs lo hemos emplatado con pinceladas de mostaza verde a las finas hierbas, un poquito de cebolla crujiente y hojas de rúcula de nuestro huerto.
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@heurafoods @chef__prabhu #heüra #sincarne #cateringvegano #recetaheura #cateringmalaga #recetassaludables #cateringsaludable

Nuestra tarta de limón. Elaboramos nuestra repos

Nuestra tarta de limón.
Elaboramos nuestra repostería de forma personalizada con productos frescos, sin azúcares refinados y sin colorantes, conservantes ni ingredientes artificiales.
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#reposteriasaludable #reposteriavegana #reposteriamalaga #tartadelimon #tartadelimonvegana #cateringvegano #cateringsalusable #cateringmalaga #malagavegana

RECETA: TEMPURA DE ALCACHOFAS CON VEGANESA DE MOST

RECETA: TEMPURA DE ALCACHOFAS CON VEGANESA DE MOSTAZA VERDE
Qué hacer con las alcachofas? Es posible que si no fuera tan laborioso pelarlas y prepararlas estarían mucho más en nuestra cocina y nuestros platos, verdad?
Os traemos hoy una idea para disfrutarlas de una manera diferente...Y tú, cómo cocinas las alcachofas?🤟🏽 Ingredientes (para 3-4 personas):
• 4-5 alcachofas
• 3 cucharadas de harina de trigo o de garbanzo (si quieres sin gluten)
• Agua muy fría
•sal
Para la veganesa de mostaza verde (si no la encuentras usa mostaza de dijon):
• 1 chorro de leche de soja natural (sin edulcorar)
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 chorro de limón
• aceite de girasol
• 1 cucharadita de mostaza verde a las 3 hierbas
• sal Preparación:
Preparamos un cuenco con agua y una rama de perejil (impedirá la oxidación de la alcachofa) y papel de cocina para tapar y que no entre aire.
Pelamos las alcachofas quitándoles las hojas verdes de alrededor, cortamos la mitad superior para quitarle los picos verdes, y recortamos alrededor hasta quedarnos con la parte amarilla de ésta. Pelamos el tallo, la cortamos transversalmente y le quitamos los pelitos del interior. Metemos en el agua rápido para que no se ennegrezcan.
En una olla hervimos las alcachofas 15min, escurrimos y reservamos.
En un vaso de batidora vertimos la leche de soja, sal, el diente de ajo y la mostaza. Batimos, y sin parar de batir arriba y abajo vamos añadiendo el aceite de girasol hasta que emulsione y quede una veganesa espesa. Añadimos el zumo de limón y batimos un poco más.
En un bol con la harina y un poco de sal mezclada añadimos agua muy fría y mezclamos hasta que obtengamos un rebozado algo denso.
Calentamos una sartén con aceite abundante (el aceite debe estar muy caliente cuando friamos la tempura).
Mientras calienta secamos bien la alcachofa, la metemos en la tempura y la echamos a la sartén al momento. La tempura se hará en menos de un minuto, la sacamos y la dejamos escurrir en un bol con papel de cocina.
Comemos al momento con la veganesa, que aproveche!
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#alcachofa #tempura #cateringvegano #recetavegana #veganesa #malagavegana

RECETA: SOPA PEROTAS Este fin de semana hemos quer

RECETA: SOPA PEROTAS
Este fin de semana hemos querido proponeros un plato tradicional malagueño, de Álora más concretamente. Se trata de una sopa que tiene bien poco caldo, contundente, que puede recordarnos a guisos como el pisto por sus ingredientes, pero también a las migas por ser el pan uno de sus ingredientes esenciales y porque se come acompañada de fruta y hortalizas frescas. Disfrutad!
Ingredientes (para mínimo 4 personas):
• 1kg de tomates
• 4 pimientos verdes
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 cucharada de pimentón de la vera.
• Pan cateto o integral
• Aceite de oliva
Para la guarnición: naranja, manzana, aceitunas aliñadas, patatas previamente fritas, pepino. Muchas sopas perotas se sirven también con espárragos trigueros hervidos o salteados. Preparación:
Fileteamos los ajos y cortamos en dados la cebolla, pimientos y tomate. En una gran sartén con un buen chorro de aceite doramos los ajos y sofreímos a fuego medio el pimiento y la cebolla con un puñado de sal. Cuando estén blanditos añadimos el tomate, el pimentón, tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que esté todo hecho. Reservamos.
Calentamos una olla con dos litros de agua y añadimos el sofrito y la rama de perejil. Seguimos calentando hasta que rompa a hervir y apagamos el fuego.
Colocamos en cada cuenco una buena rebanada de pan cortado a pellizcos, y sobre él un par de cucharones de la sopa. Servimos con la guarnición que hemos descrito anteriormente que más te guste.
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#sopaperotas #recetaandaluza #recetamalagueña #cateringvegano #recetavegana #cateringmalaga

RECETA: PASTELITOS DE HOJALDRE ESTILO ARGENTINO Re

RECETA: PASTELITOS DE HOJALDRE ESTILO ARGENTINO
Receta que ni pintada para el día internacional de las legumbres! Soja y tofu, los grandes aliados del veganismo!🤗
Con el relleno de la clásica empanada argentina os proponemos hacer esta receta con el horno. Estos pastelitos son unos canapés de lujo para cualquier ocasión, y si lo queréis hacer tamaño familiar y servirlo en raciones ya tenéis un plato principal de muerte!
Ingredientes:
• 1 masa de hojaldre (100% vegetal)
• 1 vaso de soja texturizada fina
• 125gr de tofu duro
• 1/2 pimiento rojo grande (o 1 peque)
• 2 pimientos verdes grandecitos (o 3 peques)
• 1 cebolla
• 100gr aceitunas verdes
• 250gr de tomate frito
• 1 cucharada de pimentón de la vera
• 1 cucharada de comino molino
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta al gusto
• sal de kalanamak para darle un toque de sabor a huevo (opcional) Preparación:
Picamos en dados pequeños la cebolla y los pimientos y, con un chorro de aceite de oliva, el laurel y una pizca de sal, sofreímos a fuego medio removiendo de cuando en cuando hasta que esté todo blandito. Añadimos entonces la soja texturizada, damos un par de vueltas y añadimos el tomate frito, un vaso de agua y el pimentón, el comino, sal al gusto y media cucharadita de sal de kalanamak (opcional). Removemos bien y dejamos que se hidrate la soja y se cocine unos minutos a fuego lento. Mientras, fileteamos las aceitunas verdes y desmenuzamos con las manos en trozos pequeños el tofu. Lo añadimos a la olla, mezclamos y cocinamos otros 3min.
Precalentamos el horno a 200 grados.
Cortamos la masa en cuadrados (a nosotras nos han salido 12) En una bandeja con moldes para pasteles o utilizando envoltorios de magdalenas, acomodamos el hojaldre formando pequeños nidos. Si queremos asegurarnos de que no se pegue al molde podemos untarlo con un poquito de aceite o margarina. Rellenamos cada nido con una cucharada grande de relleno argentino y horneamos a 180 grados durante 20min o hasta que el hojaldre haya subido bien y esté bien dorado.
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#veganargentina #recetassaludables #recetaveganafacil #hojaldrerelleno #recetavegana #healthylifestyle #vegancatering #veganmalaga #cateringveganomalaga

RECETA: BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON PERA Super ráp

RECETA: BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON PERA
Super rápido de hacer y delicioso, un capricho para compartir con amigxs y familia!
Ingredientes (para 3-4 unidades):
• 150gr de chocolate negro para fundir
• 15gr de cacao el polvo puro
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 3 cucharadas de sirope de agave
• 3 cucharadas rasas de lino dorado molido mezclada con 100ml de agua
• 50gr de margarina vegetal
• 1 taza de harina de tu gusto
• 1 taza de leche vegetal
• 1/2 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 2 peras maduras pero enteras Elaboración:
Precalentamos el horno a 200 grados.
En un bol mezclamos bien todos los ingredientes secos (cacao, canela, harina, levadura, sal). Mezclamos en un vaso el lino molido con el agua y dejamos reposar 5min. En un cazo, fundimos el chocolate con la taza de leche vegetal. Incorporamos al bol, también el sirope de agave, el lino, la margarina y mezclamos bien.
Preparamos 3-4 moldes, untamos con un poquito de margarina y vertimos a partes iguales la masa. Lavamos y partimos las peras por la mitad, le quitamos el culo y las decorazonamos, y las metemos en el centro del molde o taza. Por encima podemos poner algunos trozos de chocolate, y horneamos a 180 grados durante unos 20min.
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#reposteriavegana #bizochovegano #cateringvegano #pera #cateringmalaga #reposteriasaludable #cateringveganomalaga #malagavegana

RECETA: ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VEGANESA Hoy os t

RECETA: ALBÓNDIGAS EN SALSA DE VEGANESA
Hoy os traemos una receta (veganizada 🤗) que en casa era tradición, ya que mi abuela la solía hacer a mi madre, y mi madre las preparaba igual para nosotras. Así se hacían las albóndigas en mi casa, y repetíamos y relamíamos y remojábamos pan hasta acabar con la última gota de la salsa! Ésta recuerda mucho al gazpachuelo, que es una sopa caliente también a base de mayonesa. Esperamos que os guste!
Ingredientes:
- Para las albóndigas:
• 1 vaso de soja texturizada fina
• 3/4 vaso de gluten
• 2 ajos picados muy fino
• 1 puñado de perejil picado muy fino
• 80ml de salsa de soja
• 1 cucharadita de sal
- Para la salsa:
• 1 pimiento verde cortado a tiras pequeñas
• 1/2 cebolla grande cortada en juliana
• 4 champiñones laminados
• 1 chorro de leche de soja sin azúcar
• aceite de oliva suave
• 1 pellizco de sal Elaboración:
En un bol vertimos la soja texturizada e hidratamos con 3 vasos de agua templada, dejando reposar unos minutos. Añadimos entonces el ajo y perejil, la salsa de soja y la sal, mezclamos con las manos, añadimos el gluten y amasamos bien. Formamos bolitas pequeñas y las hacemos al vapor unos 10min (conserva el agua para la salsa).
En una sartén con abundante aceite de oliva sofreímos pimiento y cebolla a fuego medio-alto; cuando estén blanditos añadimos los champis y sofreímos 3min más. Con una espumadera sacamos la verdura y con el mismo aceite doramos las albóndigas y reservamos. Dejamos enfriar el aceite unos minutos.
En un vaso de batidora vertimos la leche de soja y la sal, y vamos batiendo haciendo movimientos arriba y abajo sin parar y vamos añadiendo el aceite de freir y más aceite de oliva si es necesario hasta que emulsione y obtengamos una veganesa no muy densa.
Batimos de nuevo y vamos añadiendo poco a poco el agua de las albóndigas al vapor hasta que tengamos una salsa ligera y líquida, que podremos corregir de sal.
Reunimos todo en una olla para calentarlo y ligarlo a fuego lento unos 7-8 min y listo para comer!
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#albondigasveganas #recetadelaabuela #recetasincarne #cateringmalaga #cateringvegano #cateringsaludable #veganmalaga

RECETA: TARTA DE MANZANA Y PLÁTANO Tras haberos

RECETA: TARTA DE MANZANA Y PLÁTANO
Tras haberos ofrecido esta deliciosa tarta en nuestros menús de Navidades ahora queremos contaros su receta por si os apetece hacerla con vuestras propias manos! Es fácil, y el horno hace casi todo el trabajo 🤗 Y lo más importante: es super saludable, sin azúcares añadidos, sólo los naturalmente presentes en las frutas 💚
Ingredientes:
• 3 plátanos
• 4 manzanas golden
• 3/4 de lata de leche de coco para cocinar
• 1 cucharada de zumo de limón
• 150gr de almendra molida
• 1 masa de hojaldre (sin ingredientes de origen animal)
• almendras laminadas y canela para decorar (opcional).
Elaboración:
Descorazonamos y cortamos en trozos medianos las manzanas (nosotras hemos dejado la piel pero si no te gusta puedes pelarlas también) y cocinamos a fuego medio en una olla con la cucharada de limón hasta que se ablanden (no tardarán más de 4-5min). Añadimos entonces la leche de coco y cocinamos a fuego lento 3-4 minutos más y retiramos del fuego.
Pelamos y cortamos en rodajas medianas los plátanos, los añadimos a la olla, e incorporamos la almendra molida y mezclamos bien.
Precalentamos el horno a 180 grados, para que esté bien caliente cuando metamos la tarta a hornear.
Usaremos o un molde de tarta en cuya base pondremos papel de horno si es de los desmoldables o bien un molde de una pieza, no desmoldable, en cuyo caso engrasaremos con un poquito de aceite y espolvorearemos con una pizca de harina para que la masa no se pegue. Nosotras hemos usado un molde redondo desmoldable de metal, de unos 24cm de diámetro.
Colocamos la masa de hojaldre en la base del molde cubriendo bien toda la superficie y las paredes y la pincharemos con un tenedor por todos lados. Vertimos ahora la masa de la tarta, cubriendo bien toda la base y repartiéndola uniformemente.
Metemos en el horno y cocinamos unos 40 minutos a 175 grados o hasta que veamos que el hojaldre ha subido y está bien tostado.
Decoramos con canela y almendras laminadas, y comemos caliente o del tiempo, como prefiramos!! 🍰
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#tartavegana #tartasaludable #tartasinazucar #cateringmalaga #cateringvegano #postresaludable #veganmalaga #cateringsaludable #tartademanzana

Hacemos nuestro último post del año con esta tar

Hacemos nuestro último post del año con esta tarta de chocolate con frutos rojos que entregaremos a domicilio hoy mismo para ser devorada esta nochevieja.
Ha sido un año muy duro para todas y todos, pero seguimos adelante!💪🏼
Os agradecemos de todo corazón 💚 vuestro apoyo.
Y el año que viene seguiremos dándolo todo, pero más y mejor!!🤟🏽
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#vegancake #tartavegana #tartadechocolate #cateringvegano #vegancatering #veganmalaga #malagavegana #healthycatering #cateringsaludable #cocinasaludable

RECETA: CROQUETAS DE CALABAZA Seguimos proponiendo

RECETA: CROQUETAS DE CALABAZA
Seguimos proponiendo maneras diferentes de comer esta hortaliza tan nutritiva y colorida, símbolo del otoño que ya acaba.
Ingredientes (para unas 20 croquetas grandotas):
• 250gr de calabaza
• 100gr de cebolla
• 3 vasos de leche de soja neutra (sin edulcorar)
• 2 cucharadas colmadas de maicena
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 pizca de clavo en polvo
• 1 pizca de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra en polvo
• Harina de trigo
• Pan rallado Elaboración:
Picamos super fino la cebolla y la calabaza, a mano o con una picadora/robot de cocina.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra, sofreímos a fuego medio la cebolla. Cuando empiece a transparentar, agregamos la calabaza y la sal, y cocinamos removiendo de vez en cuando hasta que esté todo blandito.
Añadimos entonces dos vasos de leche de soja con las dos cucharadas de maicena disueltas en ellos, agregamos el resto de las especias y removemos continuamente hasta que la bechamel espese bien.
Vertimos todo en un recipiente, dejamos enfriar y reposar la masa, preferiblemente varias horas (la costumbre es dejarlas en nevera toda la noche y freírlas al día siguiente, pero si eres impaciente al menos deja enfriar y endurecer la masa).
Prepararemos 3 recipientes: 1 con un buen puñado de harina, otro con un buen chorro de leche de soja y el último con otro buen puñado de pan rallado. Con ayuda de una cuchara cogeremos porciones de la masa de croquetas, la moldearemos con las manos y rebozaremos con la harina, pasaremos rápidamente por la leche de soja y empanaremos con el pan rallado.
Cuando tengamos las croquetas hechas, calentaremos una sartén con aceite abundante (nosotros hemos usado de girasol) con el fuego bien alto. Cuando esté muy caliente, agregaremos las croquetas, que freiremos durante un par de minutos y daremos la vuelta (cuidando de que no se queme). Sacaremos las croquetas y pondremos sobre papel de cocina para que absorba los restos de aceite. Y voilá!
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#croquetasveganas #recetavegana #croquetasdecalabaza #calabaza #cateringvegano #malagavegana #veganmalaga #vegancatering #recetasaludable

RECETA: LASAÑA DE TEMPEH AHUMADO CON SHITAKE, CA

RECETA: LASAÑA DE TEMPEH AHUMADO CON SHITAKE, CALABAZA Y ESPINACAS
Esta lasaña tiene unos sabores super potentes y texturas suaves y sabrosas, es super nutritiva 💪🏼 y otra forma deliciosísima de cocinar con tempeh👩🏽‍🍳 Que la disfrutéis!👌🏽
Ingredientes (para 4):
• 250gr de #tempeh de soja (hemos usado el de @vegetalia_bio)
• 250gr setas #shitake
• 250gr #calabaza
• 100gr espinacas
• 4 vasos leche de soja neutra
• 1 cebolla grande
• 4 cdas de maicena
• 3 cdas de salsa de soja
• 1 guindilla picada
• 1 cda pimentón de la vera
• 2 cdtas humo en polvo o líquido
• 1 cdta de tomillo
• 2 dientes de ajo
• AOVE, sal y pimienta
• 6/8 placas de pasta de lasaña Elaboración:
Picamos el tempeh muy fino o trituramos con robot de cocina y mezclamos con el pimentón, guindilla, un buen chorro de aceite, el humo, la salsa de soja y una cucharadita de sal. Salteamos hasta que se dore y reservamos.
Picamos pequeño la cebolla y en láminas las shitake. Sofreímos la cebolla con un chorro de aceite. Cuando se transparente añadimos las setas, salpimentamos y añadimos el tomillo, y seguimos cocinando a fuego medio. Cuando esté todo blandito añadimos 2 vasos de leche de soja en la que habremos disuelto 2 cucharadas colmadas de maicena. Cocinamos a fuego medio removiendo constantemente hasta que la bechamel quede espesa y se estabilice. Reservamos.
En otra sartén sofreímos los ajos laminados, añadimos la calabaza picada super fina, a fuego medio hasta que esté blandita. Salpimentamos, añadimos la espinaca y seguimos cocinando hasta que se haya ablandado y oscurecido. Incorporamls otros 2 vasos de leche de soja con 2 cucharadas de maicena disueltas y cocinamos varios minutos hasta que se haga la bechamel.
Metemos las placas varios minutos en agua caliente hasta que se ablanden bien. Las secamos con un paño, y ponemos una capa en un molde de cristal con las pareces embadurnadas de aceite. Cubrimos con la bechamel de shitake, ponemos otra capa de pasta, cubrimos con el tempeh ahumado, de nuevo más pasta, cubrimos con bechamel de calabaza, añadimos queso rallado (opcional) y cocinamos al horno a 175 grados 30-35min
#lasañavegana #cateringvegano #cateringmalaga

Amigxs! Os presentamos nuestro menú para estas fi

Amigxs! Os presentamos nuestro menú para estas fiestas! Deliciosos platos gourmet 100% saludables, artesanales y sin que nadie sufra por ello! Un menú además solidario, como cada año, con un santuario de animales: este 2020 repetimos con @santuarioalmalibertaria (10% de lo recaudado con nuestros menús lo donaremos a este proyecto)
Si te encuentras en la provincia de Málaga te llevamos tu pedido a domicilio para nochebuena y fin de año...
Y además del menú, tenemos algunos entrantes y postres...Escríbenos y te informamos de todo!
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#menunavidadsaludable #menunavidadvegano #cateringnavidad #cateringvegano #cateringmalaga #navidadsinsufrimientoanimal

RECETA: SEITÁN CON NÍSCALOS A LA NARANJA Hoy o

RECETA: SEITÁN CON NÍSCALOS A LA NARANJA
Hoy os traemos una receta con los sabores y colores del otoño! La temporada de las preciadas setas ya está aquí, y los níscalos o rovellones son unos de nuestros favoritos! Esta es una forma super original de hacer nuestro seitán artesano, pero por supuesto puede elaborarse con otra carne vegetal de tu elección. Esperamos que disfrutéis esta receta!
Ingredientes (para unas 4 raciones):
• 200gr de níscalos lavados y cortados en tiras
• 200gr de seitán cortado en dados
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 200ml de zumo de naranja recién exprimido
• 250ml de caldo de verduras
• sal
• 1 cucharada de azúcar integral de caña o sirope de agave Elaboración:
En una sartén grande, a fuego medio-alto y con un buen chorreón de aceite, salteamos el seitán cortado en dados de un par de cms hasta que se doren y queden crujientes. Sacamos de la sartén y reservamos.
En la misma sartén con el mismo aceite (añadimos un poquito más si es preciso), sofreímos el pimiento y la cebolla picados a fuego medio, con una cucharadita de sal por lo alto, removiendo de vez en cuando.
Cuando la cebolla se transparente, añadimos los níscalos cortados a tiras y seguimos sofriendo y removiendo de vez en cuando.
Cuando los níscalos cambien de color y de textura, añadiremos el seitán, el caldo de verduras, el zumo de naranja, el tomate que hemos triturado con la batidora previamente y la cucharada de azucar o sirope de agave para corregir la acidez. Mezclamos bien, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15min.
Cuando esté listo, probamos y corregimos de sal si es necesario (si te gusta más especiado puedes añadir pimienta). Servimos con arroz, en este caso hemos cocido una taza de arroz jazmín para acompañar el guiso.
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RECETA: NATILLAS DE MANGO Y CHOCOLATE Con el últ

RECETA: NATILLAS DE MANGO Y CHOCOLATE
Con el último mango maduro de nuestro huerto hemos preparado estas deliciosas natillas coloridas y llenas de sabor.
Ingredientes (para unas 4 raciones):
• 1 mango maduro
• 100gr de chocolate negro para fundir
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 cucharadita de agar agar en polvo
• 600ml de leche vegetal (nosotras hemos usado leche de avena)
• 75gr de almendra molida
• 75gr de galletas de tu gusto
• 1 cucharada de aceite de coco Elaboración:
Mezclamos 1/2 cucharadita de agar agar en 300ml de la leche vegetal. La vertimos en un cazo, añadimos el chocolate para fundir y el cacao en polvo y calentamos a fuego medio hasta que funda y hierva suavemente unos tres minutos (sin parar de remover para que no se pegue ni queme).
En 4 vasos vertimos el chocolate fundido a partes iguales y metemos a enfriar en nevera.
Pelamos y deshuesamos el mango, lo trituramos muy bien en un robot de cocina o con ayuda de una batidora y reservamos. Por otro lado, mezclamos bien 1/2 cucharadita de agar con los 300ml de leche vegetal restantes y lo calentamos a fuego medio en un cazo. Debe hervir unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos y mezclamos muy bien con el mango, con batidora o en el robot de cocina. Sacamos los vasos de la nevera y vertimos encima, con cuidado y a partes iguales, la mezcla de mango, y los volvemos a meter en nevera.
En un robot de cocina (preferiblemente, sino con una picadora o batidora) trituramos la almendra molida y las galletas, añadiendo si queremos una cucharadita de cacao en polvo. Añadimos el aceite de coco previamente fundido (en un cazillo o en el microondas) y trituramos de nuevo. La mezcla resultante se puede espolvorear sobre las natillas. Pero también puede ponerse en la base antes de vertir las natillas, o ponerla entre el chocolate y el mango a la hora de hacerlas, como prefiráis!
Se sirve bien frío (al menos un par de horas en la nevera para que haya cuajado todo bien).
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