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PASTELITOS DE HOJALDRE ESTILO ARGENTINO

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Receta que ni pintada para el día internacional de las legumbres! Soja y tofu, los grandes aliados del veganismo!🤗
Con el relleno de la clásica empanada argentina os proponemos hacer esta receta con el horno. Estos pastelitos son unos canapés de lujo para cualquier ocasión, y si lo queréis hacer tamaño familiar y servirlo en raciones ya tenéis un plato principal de muerte!

Ingredientes:
• 1 masa de hojaldre (100% vegetal)
• 1 vaso de soja texturizada fina
• 125gr de tofu duro
• 1/2 pimiento rojo grande (o 1 peque)
• 2 pimientos verdes grandecitos (o 3 peques)
• 1 cebolla
• 100gr aceitunas verdes
• 250gr de tomate frito
• 1 cucharada de pimentón de la vera
• 1 cucharada de comino molino
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta al gusto
• sal de kalanamak para darle un toque de sabor a huevo (opcional)

Preparación:
Picamos en dados pequeños la cebolla y los pimientos y, con un chorro de aceite de oliva, el laurel y una pizca de sal, sofreímos a fuego medio removiendo de cuando en cuando hasta que esté todo blandito. Añadimos entonces la soja texturizada, damos un par de vueltas y añadimos el tomate frito, un vaso de agua y el pimentón, el comino, sal al gusto y media cucharadita de sal de kalanamak (opcional). Removemos bien y dejamos que se hidrate la soja y se cocine unos minutos a fuego lento. Mientras, fileteamos las aceitunas verdes y desmenuzamos con las manos en trozos pequeños el tofu. Lo añadimos a la olla, mezclamos y cocinamos otros 3min.
Precalentamos el horno a 200 grados.
Cortamos la masa en cuadrados (a nosotras nos han salido 12) En una bandeja con moldes para pasteles o utilizando envoltorios de magdalenas, acomodamos el hojaldre formando pequeños nidos. Si queremos asegurarnos de que no se pegue al molde podemos untarlo con un poquito de aceite o margarina. Rellenamos cada nido con una cucharada grande de relleno argentino y horneamos a 180 grados durante 20min o hasta que el hojaldre haya subido bien y esté bien dorado.

 

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