PASTEL DE CARNE DE TEMPEH CON ACELGAS

Os traemos hoy una receta super rica y proteica! Otra deliciosa forma de introducir el tempeh de soja en tus platos. Esperamos que lo disfrutéis!

Ingredientes:
• 250gr de tempeh de soja
• 3 hojas de acelga
• 1 masa de hojaldre
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharada de sirope de agave
• 1/2 cucharadita de humo en polvo o líquido
• cayena en polvo al gusto
• 1 cucharada de maicena
• 4-5 tomates cherrys
• aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta al gusto

Elaboración:
Lavamos y picamos en trozos pequeños las acelgas y hervimos 1-2min en un cazo con un vaso de agua hasta que estén escaldadas. Colamos y reservamos, conservamos el caldo de hervir.
Ponemos a precalentar el horno a 175 grados.
Picamos el tempeh en trocitos muy pequeños a cuchillo o en un procesador de alimentos. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, lo sofreímos a fuego medio junto con la salsa de soja, el pimentón ahumado, el vinagre, el humo, el sirope de agave, la cayena y sal al gusto, mezclando bien todo con una pala y removiendo de vez en cuando. Tras unos 3-4 minutos, añadimos la acelga y el caldo, y espolvoreamos removiendo poco a poco la maicena, ligándolo todo bien y sin dejar grumos. Podemos corregir de sal al gusto. Seguimos cocinando y removiendo hasta que espese todo bien. Sacamos del fuego.
En un molde untamos con un poquito de aceite y espolvoreamos con un poco de harina para que nuestro pastel no se pegue. Colocamos la masa y metemos en el horno 5min para que se haga un poco la masa. La sacamos y metemos dentro nuestro relleno. Sobre él ponemos algunos cherrys con un corte en la parte sobresaliente, y metemos en el horno unos 20min.
Voilá! Podemos servirlo con perejil fresco y pimienta al gusto.

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