PATÉ DE ZANAHORIA Y TOFU CON MISO

Si quieres proteínas, vitaminas y minerales para empezar el día este es tu paté mañanero. Y de sabor: espectacular! Y no puede ser más fácil y rápido de hacer. Probáis y nos contáis qué os ha parecido?

Ingredientes:
• 2 zanahorias grandes o tres medianas
• 200gr de tofu duro
• 2 dientes de ajo medianos (si lo queremos más suave ponemos sólo 1)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de miso blanco (aseguraos de que el que compráis es sin pasteurizar para que conserve sus micronutrientes y propiedades)
• 1 chorreón de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos pequeños. Escurrimos el tofu y lo desmenuzamos. En un procesador de alimentos o en vaso de batidora, trituramos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una pasta suave (según el gusto de cada uno podemos dejarle algunos grumos para que cruja la zanahoria o conseguir un acabado homogéneo y suave batiendo más…).
Nosotras lo hemos servido en pan tostado con trocitos de nueces por encima, y queda de lujo!

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