SEITÁN CON NÍSCALOS A LA NARANJA

Hoy os traemos una receta con los sabores y colores del otoño! La temporada de las preciadas setas ya está aquí, y los níscalos o rovellones son unos de nuestros favoritos! Esta es una forma super original de hacer nuestro seitán artesano, pero por supuesto puede elaborarse con otra carne vegetal de tu elección. Esperamos que disfrutéis esta receta!

Ingredientes (para unas 4 raciones):
• 200gr de níscalos lavados y cortados en tiras
• 200gr de seitán cortado en dados
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 200ml de zumo de naranja recién exprimido
• 250ml de caldo de verduras
• sal
• 1 cucharada de azúcar integral de caña o sirope de agave

Elaboración:
En una sartén grande, a fuego medio-alto y con un buen chorreón de aceite, salteamos el seitán cortado en dados de un par de cms hasta que se doren y queden crujientes. Sacamos de la sartén y reservamos.
En la misma sartén con el mismo aceite (añadimos un poquito más si es preciso), sofreímos el pimiento y la cebolla picados a fuego medio, con una cucharadita de sal por lo alto, removiendo de vez en cuando. Cuando la cebolla se transparente, añadimos los níscalos cortados a tiras y seguimos sofriendo y removiendo de vez en cuando. Cuando los níscalos cambien de color y de textura, añadiremos el seitán, el caldo de verduras, el zumo de naranja, el tomate que hemos triturado con la batidora previamente y la cucharada de azúcar integral o sirope de agave para corregir la acidez. Mezclamos bien, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15min.
Cuando esté listo probado y corregimos de sal si es necesario (si te gusta más especiado puedes añadir pimienta). Servimos con arroz, en este caso hemos cocido una taza de arroz jazmín para acompañar el guiso.

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