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SOJA EN ADOBO

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Este plato es un sustituto alucinante al típico plato de cazón en adobo, saludable y respetuoso con los animales marinos!
Muy fácil de preparar, aquí va!

Ingredientes:
• 1 vaso de soja texturizada gorda
• 150gr de vinagre de jerez
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de perejil
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1/2 cucharada de comino en polvo
• 1/2 vaso de agua
• Harina de garbanzo
• 1 cucharadita de sal
• aceite para freír

– Para la veganesa:
• 1/4 vaso de leche de soja sin edulcorar
• 1 diente de ajo
• sal al gusto
• 1/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra
• aceite de girasol
• 1 chorrito de zumo de limón

Preparación:
Pondremos a macerar la soja la noche antes: en un recipiente batimos todos los ingredientes del adobo salvo el laurel. Lo vertimos en un taper o recipiente con tapa, añadimos el laurel, la soja, cerramos bien, agitamos y dejamos reposar.
Transcurridas unas 9-10 horas ya podemos escurrirla bien con ayuda de un colador.
En un recipiente echamos un buen puñado de harina de garbanzo, una cucharadita no colmada de sal y removemos. Con ello rebozamos la soja.
En una sartén con abundante aceite para freír (nosotras hemos usado de girasol), calentamos a fuego alto. Cuando esté bien caliente el aceite freímos apenas unos segundos la soja (hasta que se dore) y colocamos en un plato con papel de cocina absorbente.
En un vaso de batidora vertimos la leche de soja, el diente de ajo pelado y una pizca de sal. Con la batidora batimos haciendo movimientos suaves hacia arriba y hacia abajo y vamos añadiendo mientras, poco a poco, el aceite de oliva. Sin parar en ningún momento de batir añadimos poco a poco el aceite de girasol, hasta que obtengamos una crema no muy densa. Ahí podemos añadir un chorrito de limón y batir un poco más.

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